Telefon: 04-280-8-280, Mobil: 055-1502636, Skype: protonfzc, Email: salesprotoninternational WhatsApp 0097155-1502636 Proton International är certifierad och registrerad affärs - och bokföringsprogramvara i UAE. Vi är certifierad partner för SAGE North America som hanterar SAGE 50 US (tidigare Peachtree), DacEasy, SAGE 50 Canada (tidigare bara redovisning), SAGE 50 UK-konton. Vi är Intuit Premier Re Seller för QuickBooks Accounting Software (Pro, Premier och Enterprise) och QuickBooks POS (försäljningsstället). Vi hanterar följande Business and Accounting Products. (Senaste versionen med garantiansökare gratis teknisk support i UAE) Vi har levererat affärs - och redovisningslösningar till Dubai, Abu Dhabi, Sharjah, Ajman, Al Ain, RAK och Fuzairah. Vi tillhandahåller även våra tjänster till Oman, KSA, Jordanien, Bahrain, Kuwait, Jemen, Iran, Sudan, Afrika, Afghanistan etc. Vi söker ERBJUDANDESBESTÄLLNINGS SOFTWARE, Vi erbjuder dig den bästa lösningen. VÅR VÄRDIGA KUNDSÄTTNING STARTADE för att handla på nätet KOMMA IGÅNG för att handla på nätet Veckoprodukter Nyhetens marknad När du kämpar måste du veta vad och vem som ska lita på Förbättrad handelsmiljö med MetaTrader 4 Trade12 Översikt Trade12 ägs och drivs av UK Company Global Fin Services Limited (Reg. nr: 09836699) driftsadress Tomimae 5, Tallinn 10145, Estland. Global Fin Services Limited är ett dotterbolag till Exo Capital Markets Limited (Reg. nr: 68798), beläget vid Ajeltake Road, Trust Company Complex, MH 96960, Ajeltake Island - Majuro, Marshallöarna. Med Rep. Kontor i Riga, Maskavas iela 224 - 69. Reglerat av Eyar Financial Corp Limited (Företag nr: 014641), Vanuatu. Trade12 kräver inte och accepterar kunder från USA och Frankrike. Säkra segregerade bankkonton Trade12 tar säkerhet för medel på allvar. Att segmentera bankernas konton är bara en av våra försiktighetsåtgärder för att säkra ditt konto och din investeringsinvestering. De medel som investeras hos oss lagras säkert i finansinstitut i världsklass med högsta internationella standarder. Delta i ett av de mest lönsamma IB-programmen Trade12 levererar kunskapen, behoven och bryr sig om att våra introducerande mäklare försöker effektivt växa i Forex-verksamheten. Bli en Trade12 IB-agent och driva under en legitim reglerad Forex-mäklare som alltid har åtagit sig att tillhandahålla högkvalitativa handelsprodukter och tjänster till en ständigt ökande kundbas. KOMMA IGÅNG för att handla onlineThe Things of Things (IoT) erbjuder en mängd bekvämligheter och automation till både företag och konsumenter. Men nya integritets - och efterlevnadsansvar är en del av denna paketavtal. Heres hur man gör det mesta av det. Av Jessica Davis Senior Editor, Enterprise Apps, 2162017 Campaign betonade bra IT-hygien, enligt chef Robby Mook, som sa att de falska phishing-e-postmeddelandena användes för att mäta effektiviteten av säkerhetsutbildning för medarbetare, Terry Sweeney Contributing Editor, 2152017 Om din IT-budget håller sig platt, det finns tekniker för att få mer bang från samma pengar i en ny IT-ålder. Av Don Jones, chef för läroplanen, Pluralsight. 2152017 Att bryta ner silorna är avgörande för en företags IT-strategi, och det finns sätt att få olika IT - och företagsgrupper i samma lag. Av James M. Connolly Verkställande redaktör, InformationWeekEditor, 2152017 Om du söker ett IT-jobb i år kanske du vill börja med dessa typer av företag, kanske med fokus på de jobbtyper som är heta inom en viss sektor. Av Cynthia Harvey Bidragsgivare NetworkComputing, 2152017 Dets Internet är fortfarande sårbart för botnät och malware, men Cisco Anthony Grieco erbjuder tips för att hålla nätverk och användare säkrare. Terry Sweeney Contributing Editor, 2152017 Jonathan Bryce, VD för OpenStack Foundation, säger Project Zun ger företag IT en ny anledning att ompröva OpenStack för privata moln. Av Charles Babcock Redaktör på stort, moln, 2142017 Den nästa gröna revolutionen Översta raden: escargot, sardiner och fava bönor (Kreta) naan i salat yakmjölt te (Afghanistan) stekt kålrot (Kreta) kokt krabba apelsiner (Kreta) chapati, yaksmör och bergsalt (Pakistan). Middle row: kokad ptarmigan (grönland) med kokad äggfisk (Burj), torkad ägg och persilja (Tadzjikistan) med kokosnöt (Pakistan) kokta plantor (Bolivia) Nedre raden: grillad tonfisk (Malaysia) kokta potatisar, tomater och fava bönor i olivolja (Kreta) ris med smält yaksmör (Afghanistan) stekt fisk med tamarind (Malaysia) torkade aprikoser (Pakistan) grillad impala (Tanzania fotografiska redskap visade) . Kulturer runt om i världen har hundraåriga matstraditioner, som ses i dessa rätter från flera olika populationer. Utvecklingen av dietfotografier av Matthieu Paley Vissa experter säger att moderna människor borde äta från en stenåldermeny. Vad på det kan överraska dig. Fundamentala festligheter För vissa kulturer, har ätandet av landet isx2014 och har alltid varit ett sätt att leva. Itx2019s suppertime i Amazonas lågland Bolivia och Ana Cuata Maito rör om en gröt av plantaner och söt manioc över en eld som smolder på smutsgolvet i sin halmtak och lyssnar efter sin mans röst när han återvänder från skogen med sin scrawny jakthund. Med en spädbarn som bryr sig om bröstet och en sjuårig pojke som slår i hennes ärm, ser hon ut när hon berättar att hon hoppas att hennes man, Deonicio Nate, kommer med hemkött ikväll. x201c Barnen är ledsna när det inte finns något kött, x201d Maito säger genom en tolk, eftersom hon svär bort myggor. Nate lämnade före gryningen på denna dag i januari med sin gevär och machete för att få en tidig start på två timmars vandringen till den gamla tillväxtskogen. Där scannade han tystnaden på baldakin för bruna capuchinapor och tvättbjörnliknande kappor, medan hans hund snusade marken för doften av piglika peccaries eller rödbruna capybaras. Om han hade tur kunde Nate hitta ett av de största köttpaketen i skogen, med långa prehensile snouts som ryckar för knoppar och skott bland de fuktiga ormbunkarna. I kväll kommer Nate från skogen utan kött. Vid 39, sex år 1920 verkar en energisk kille som inte är lätt att besegra när han inte jaktar eller fiskar eller väver palmfransar i takpaneler, medan hex2019s i skogen hugger en ny kanot från en stock. Men när han äntligen sitter ner för att äta sin gröt från en metallskål klagar han på att det är svårt att få tillräckligt med kött för sin familj: två fruar (inte ovanligt i stammen) och 12 barn. Loggers skrämmar djuren. Han kan fiska på floden eftersom en storm tvättar sin kanot. Historien är liknande för var och en av familjerna jag besöker i Anachere, en gemenskap av cirka 90 medlemmar av den antika Tsimane indiska stammen. Itx2019s regnsäsongen, när itx2019s är svårast att jaga eller fiska. Mer än 15 000 Tsimane bor i cirka hundra byar längs två floder i Amazonasbassängen nära huvudstaden San Borja, 225 mil från La Paz. Men Anachere är en två dagars resa från San Borja av motoriserad dugout-kanot, så den Tsimane som bor där får fortfarande mesta av sin mat från skogen, floden eller deras trädgårdar. Ix2019m reser med Asher Rosinger, en doktorand somx2019s del av ett team, ledd av biologisk antropolog William Leonard från Northwestern University, studerade Tsimane för att dokumentera vad en regnskogsdiet ser ut. Theyx2019 är särskilt intresserade av hur indiansx2019 hälsan förändras när de flyttar sig bort från sin traditionella diet och aktiva livsstil och börjar sälja skogsprodukter till socker, salt, ris, olja och alltmer torkat kött och konserverad sardiner. Detta är inte en rent akademisk utredning. Vilka antropologer lär sig om dieter av ursprungsbefolkningar som Tsimane kan informera vad resten av oss borde äta. Rosinger introducerar mig till en bybor som heter Joseacute Mayer Cunay, 78, som tillsammans med sin son Felipe Mayer Lero 39 har planterat en frodig trädgård vid floden under de senaste 30 åren. Joseacute leder oss ner ett spår förbi träd som är belagda med guldpappa och mango, kluster av gröna plantaner och orbs av grapefrukt som darlar från grenar som örhängen. Vibrerande röda x201clobster clawx201d heliconiablommor och vild ingefära växer som ogräs bland stjälkar av majs och sockerrör. x201cJoseacutex2019s familj har mer frukt än någon, x201d säger Rosinger. Men i familjenx2019s utomhusluft förbereder Felipex2019s fru Catalina, samma milda gröt som andra hushåll. När jag frågar om maten i trädgården kan strömma över dem när det är lite kött, skakar Felipe huvudet. x201cItx2019s inte tillräckligt för att leva på, x201d säger han. x201c Jag behöver jaga och fiska. Min kropp doesnx2019t vill bara äta dessa växter. X201d Tsimane i Bolivia får mest av sin mat från floden, skogen, eller fält och trädgårdar huggen ut ur skogen. Klicka här för att starta galleriet. När vi ser till 2050, när wex2019ll behöver mata två miljarder fler människor, är frågan om vilken diet som bäst har tagit ny brådska. De livsmedel vi väljer att äta under de kommande decennierna kommer att få dramatiska konsekvenser för planeten. Enkelt uttryckt, kommer en diet som kretsar kring kött och mejeri, ett sätt att äta thatx2019s på uppgång i hela utvecklingsvärlden, ta en högre avgift på världens resurser än en som kretsar kring oraffinerad korn, nötter, frukt och grönsaker. Innan jordbruket utvecklades för omkring 10.000 år sedan fick alla människor mat genom att jaga, samla och fiska. När jordbruket uppstod trycks de nomadiska jägare-samlarna gradvis av främsta jordbruksmark, och så småningom blev de begränsade till Amazonas skogar, de torra gräsmarkerna i Afrika, de avlägsna öarna i Sydostasien och iskanens tundra. Idag förblir bara ett fåtal spridna stammar av jägare-samlare på planeten. Thatx2019 varför forskare intensifierar ansträngningar för att lära sig vad de kan om en gammal kost och livsstil innan de försvinner. x201cHunter-samlare är inte levande fossiler, x201d säger Alyssa Crittenden, en näringsmässig antropolog vid University of Nevada, Las Vegas, som studerar kosten av Tanzaniax2019s Hadza-folk, några av de sista sanna jägare-samlarna. x201c Som sagt, vi har en liten handfull födelsepopulationer som förblir på planeten. Vi börjar få ont om tid. Om vi vill ta upp någon information om vad en nomadisk livsstil ser ut, måste vi fånga deras kost nu. x201d Hittills har studier av föräldrar som Tsimane, Arctic Inuit och Hadza funnit att dessa folk traditionellt inte utvecklade högt blod tryck, ateroskleros eller kardiovaskulär sjukdom. x201cA Många människor tror att det finns en motsägelse mellan vad vi äter idag och vad våra förfäder utvecklats för att äta, x201d säger paleoantropolog Peter Ungar vid University of Arkansas. Tanken att wex2019er fångade i stenålderkroppar i en snabbmatsvärld driver den nuvarande veden för Paleolithic dieter. Populariteten hos dessa så kallade caveman eller Stone Age dieter bygger på idén om att moderna människor utvecklats för att äta hur jägare-samlare gjorde under Paleolithicx2014 perioden från omkring 2,6 miljoner år sedan till jordbruksrevolutionens början 20 och att våra gener havenx2019t hade tillräckligt med tid att anpassa sig till uppfödda livsmedel. En Stone Age diet x201cis den enda diet som passar perfekt vår genetiska smink, x201d skriver Loren Cordain, en evolutionär nutritionist vid Colorado State University, i sin bok The Paleo Diet: gå ner i vikt och bli hälsosam genom att äta de matar du var utformad för att Äta. Efter att ha studerat dieter av levande jägare-samlare och slutsatsen att 73 procent av dessa samhällen härledde mer än hälften av kalorierna från kött, kom Cordain upp med sitt eget Paleo-recept: Ät gott om magert kött och fisk men inte mejeriprodukter, bönor eller spannmålsprodukter2020foder infördes i vår kost efter uppfinnandet av matlagning och jordbruk. Paleo-diet förespråkar att Cordain säger att om vi håller fast vid de livsmedel som vår jägare-församlingsfäder en gång åt, kan vi undvika civilisationssjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, högt blodtryck, diabetes, cancer och även akne. Det låter tilltalande. Men är det sant att vi alla utvecklats för att äta en kött-centrerad diet Båda paleontologer som studerar fossilerna hos våra förfäder och antropologer som dokumenterar dieter från inhemska människor idag säger att bilden är lite mer komplicerad. Den populära omfamningen av en Paleo-diet, Ungar och andra påpekar, bygger på en gryta av missuppfattningar. Hadzaen i Tanzania är världens främsta fulltidjägare. De lever på vad de hittar: spel, honung och växter, inklusive knölar, bär och baobabfrukt. Klicka här för att starta galleriet. Kött har spelat en huvudrolle i utvecklingen av den mänskliga kosten. Raymond Dart, som år 1924 upptäckte den första fossilen av en mänsklig förfader i Afrika, populariserade bilden av våra tidiga förfäder som jagade kött för att överleva på den afrikanska savannen. Skrivande på 1950-talet beskrev han de människor som x201karnivorösa varelser, som gripit upp levande stenbrott i våld, slog dem ihjäl x2026 slakar deras grymma törst med offrets heta blod och gräver äckligt livligt vridande kött. X201d Ät kött tros av vissa forskare att ha varit avgörande för utvecklingen av våra större hjärnor ancestorsx2019 omkring två miljoner år sedan. Genom att börja äta kalori-tät kött och margen i stället för apelsinplanterna av låg kvalitet, tog vår direkta förfader Homo erectus in tillräckligt med extra energi vid varje måltid för att hjälpa till att bränna en större hjärna. Digesting en högre kvalitet diet och mindre skrymmande växtfiber skulle ha gjort det möjligt för dessa människor att ha mycket mindre tarmar. Energin frigjord som ett resultat av mindre tarmar kan användas av den giriga hjärnan, enligt Leslie Aiello, som föreslog först idén med paleoantropolog Peter Wheeler. Hjärnan kräver 20 procent av en humanx2019s energi vid vila i jämförelse, en hjärna av apex2019 kräver bara 8 procent. Detta innebär att människokroppen från tiden av H. erectus berodde på en diet av energität matx2014 speciellt kött. Snabba fram ett par miljoner år till när den mänskliga kosten tog en annan stor tur med jordbruksuppfinningen. Inhemningen av korn som sorghum, korn, vete, majs och ris skapade en riklig och förutsägbar matförsörjning, så att farmersx2019 fruar kan bära barn i snabb följd varje år i 2,5 år i stället för ett 3,5-årigt år för jägare. En befolknings explosion följde för länge, bönder överträffade fackmän. Under det senaste årtiondet har antropologer kämpat för att svara på nyckelfrågor om denna övergång. Var jordbruket ett klart steg framåt för människors hälsa Eller om vi lämnar efter våra jägare-samlare sätt att odla grödor och höja boskap, gav vi upp en hälsosammare kost och starkare kroppar i utbyte mot livsmedelssäkerhet. När den biologiska antropologen Clark Spencer Larsen från Ohio State University beskriver jordbrukets gryning, itx2019s en grym bild. När de tidigaste bönderna blev beroende av grödor blev deras dieter betydligt mindre näringsrika än djursjuka-dieter. Att äta samma domesticerade korn varje dag gav tidiga bönder håligheter och periodontal sjukdom som sällan hittades hos jägare, säger Larsen. När bönder började tämja djur blev dessa nötkreatur, får och getter källor till mjölk och kött, men även parasiter och nya infektionssjukdomar. Jordbrukare led av järnbrist och utvecklingsförseningar, och de krympade i storleksordningen. Trots att befolkningsantalet ökade, var jordbrukarnas livsstil och kosthållning inte lika hälsosam som livräddare och kost hos jägare. Att bönder producerade fler barn, säger Larsen, är helt enkelt bevis på att x201cyou donx2019t måste vara sjukdomsfri för att få barn. x201d Gröna Inuit överlevde i generationer att äta nästan ingenting, men kött i ett landskap som är för hård för de flesta växter. Idag erbjuder marknaderna mer variation, men en smak för kött kvarstår. Klicka här för att starta galleriet. Den verkliga Paleolithic dieten var dock inte allt kött och märg. Itx2019s sanna att jägare-samlare runt om i världen längtar efter kött mer än någon annan mat och brukar ta omkring 30 procent av sina årliga kalorier från djur. Men de flesta uthärdar också magertider när de äter mindre än en handfull kött varje vecka. Nya studier tyder på att mer än ett beroende på kött i gamla mänskliga dieter bromsade expansionen av brainx2019. Årliga observationer bekräftar att jägare-samlare ofta har en ojämn framgång som jägare. Hadza och Kung bushmen i Afrika, till exempel, misslyckas med att få kött mer än hälften av tiden när de vågar fram med pilar och pilar. Detta tyder på att det var ännu svårare för våra förfäder som inte hade dessa vapen. x201c Alla tror att du vandrar ut i savannen och det finns antiloper överallt och väntar bara på att du ska bocka dem på huvudet, x201d säger paleoantropologen Alison Brooks från George Washington University, en expert på Dobe Kung of Botswana. Ingen äter kött så ofta, utom i Arktis, där Inuit och andra grupper traditionellt fick så mycket som 99 procent av kalorierna från sälar, narwhals och fisk. Så hur får jägare-samlare energi när det inte finns något kött? Det visar sig att x201cman hunterx201d backas upp av x201cwoman, födden, x201d, som med lite hjälp från barn ger mer kalorier under svåra tider. När kött, frukt eller honung är knappa, förrätter beror på x201cfallback mat, x201d säger Brooks. Hadza får nästan 70 procent av sina kalorier från växter. Kung traditionellt förlitar sig på knölar och mongongo nötter, Aka och Baka Pygmies i Kongo River Basin på yams, Tsimane och Yanomami indianerna på Amazonas på plantains och manioc, australiensiska aboriginals på nötter gräs och vatten kastanjer. x201cTherex2019s var en konsekvent historia om jakt som definierade oss och att kött gjorde oss mänskliga, x201d säger Amanda Henry, en paleobiolog vid Max Planck-institutet för evolutionär antropologi i Leipzig. x201cFranken tror jag att saknar hälften av historien. De vill ha kött, säkert. Men vad de faktiskt lever på är växtmat. X201d Vad mer än 2020 år fann hon stärkelsekorn från växter på fossila tänder och stenverktyg, vilket tyder på att människor kan ha ätit korn, liksom knölar, i minst 100 000 år sedan så länge att de har utvecklats förmågan att tolerera dem. Tanken att vi slutade att utvecklas i Paleolithic-perioden är helt enkelt isnx2019t sant. Våra tänder, käkar och ansikten har blivit mindre, och vårt DNA har förändrats sedan jordbruket. x201cAre människor som fortfarande utvecklas Yesx201d säger genetiker Sarah Tishkoff vid University of Pennsylvania. Ett slående bevis är laktostolerans. Alla människor smälter motherx2019s mjölk som spädbarn, men förrän nötkreatur började tämjas för 10.000 år sedan, krävde barn inte längre att smälta mjölk. Som ett resultat slutade de att göra enzymet laktas, vilket bryter ner laktosen i enkla sockerarter. Efter att människor började skörda nötkreatur blev det oerhört fördelaktigt att smälta mjölk, och laktostoleransen utvecklades oberoende bland boskapsförare i Europa, Mellanöstern och Afrika. Grupper som inte är beroende av nötkreatur, som kineserna och thailändarna, Pima indianerna i det amerikanska sydvästra, och Bantu i Västafrika, förblir laktosintoleranta. Människor varierar också i sin förmåga att extrahera sockerarter från stärkelseföda när de tuggar dem, beroende på hur många kopior av en viss gen som de ärva. Befolkningar som traditionellt åt mer stärkelsehaltiga livsmedel, som Hadza, har mer kopior av genen än Yakut köttätare i Sibirien, och deras saliv hjälper till att bryta ner stärkelser innan maten når sina mage. Dessa exempel tyder på en twist på x201cDu är vad du äter. x201d Mer exakt är du vad dina förfäder åt. Det finns enorm variation i vilka livsmedel människor kan trivas på, beroende på genetiskt arv. Traditionella dieter inkluderar idag vegetarisk regim av Indiax2019s Jains, Inuits köttintensiva biljett och den fisk-tunga kosten av Malaysiax2019s Bajau-folk. Nochmani av Nicobar Islands utanför Indiens kust får sig på protein från insekter. x201c Vad som gör oss mänskliga är vår förmåga att hitta en måltid i nästan vilken miljö som helst, x201d säger Tsimane-studien med ledare Leonard. Studier tyder på att inhemska grupper hamnar i trubbel när de överger sina traditionella dieter och aktiva livsstilar för västerländsk boende. Diabetes var nästan okänd, till exempel bland Maya i Centralamerika fram till 1950-talet. När theyx2019ve bytte till en västerrik kost med hög socker har hastigheten på diabetes höjt sig. Sibiriska nomader som Evenk-renskyttarna och Yakut åt dieter som var tunga i kött, men de hade nästan ingen hjärtsjukdom förrän efter Sovjetunionens fall, när många bosatte sig i städer och började äta marknadsmaten. Idag är ungefär hälften av Yakut som bor i byar överviktiga, och nästan en tredjedel har högt blodtryck, säger Leonard. Och Tsimane-folk som äter marknadsmatar är mer benägna att få diabetes än de som fortfarande är beroende av jakt och samling. För de av oss vars förfäder var anpassade till växtbaserade dieter och de som har skrivbordssaker kan det vara bäst att inte äta så mycket kött som Yakut. Nyliga studier bekräftar äldre funn att även om människor har ätit rött kött i två miljoner år, ökar kraftig konsumtion ateroskleros och cancer hos de flesta populationer och 2020, och syndaren är inte bara mättad fett eller kolesterol. Våra tarmen bakterier smälter ett näringsämne i kött som heter L-karnitin. I en musstudie förstärktes matsmältningen av L-karnitin-kärlplåster. Forskning har också visat att det mänskliga immunsystemet attackerar ett socker i rött kött som heter "Neu5Gc", vilket orsakar inflammation som är lågt hos unga men som så småningom kan orsaka cancer. x201cRed kött är bra, om du vill leva till 45, x201d säger Ajit Varki från University of California, San Diego, ledande författare till Neu5Gc-studien. Många paleoantropologer säger att även om förespråkare för den moderna Paleolithic-kosten uppmanar oss att hålla sig borta från ohälsosamma bearbetade livsmedel, replikerar dietx2019s stora fokus på köttet de olika livsmedel som våra förfäder atex2014or tar hänsyn till de aktiva livsstil som skyddar dem mot hjärtsjukdomar och diabetes. x201c Vad stör en hel del paleoantropologer är att vi faktiskt didnx2019t bara har en kavamiddieten, x201d säger Leslie Aiello, VD för Wenner-Gren Foundation för antropologisk forskning i New York City. x201c Den mänskliga kostnaden går tillbaka minst två miljoner år. Vi hade många cavemen där ute. x201d Med andra ord finns det ingen ideal mänsklig kost. Aiello och Leonard säger det verkliga kännetecknet av att vara människan är vår smak för kött men vår förmåga att anpassa sig till många livsmedel och för att kunna kombinera många olika livsmedel för att skapa många hälsosamma dieter. Tyvärr verkar den moderna västerländska kosten inte vara en av dem. Bajau of Malaysia fiskar och dyker för nästan allt de äter. Vissa bor i hus på stranden eller på stelter andra har inga hem men deras båtar. Klicka här för att starta galleriet. Den senaste aningen om varför vår moderna kost kan göra oss sjuk kommer från Harvard primatologen Richard Wrangham, som hävdar att den största revolutionen i den mänskliga kosten inte kom när vi började äta kött men när vi lärde oss att laga mat. Våra mänskliga förfäder som började laga en gång mellan 1,8 miljoner och 400 000 år sedan hade förmodligen fler barn som trivdes, säger Wrangham. Pounding och uppvärmning av mat x201cpredigestsx201d det, så vår tarm spenderar mindre energi bryta ner den, absorberar mer än om maten var rå och så extraherar mer bränsle för våra hjärnor. x201cCooking producerar mjuka, energirika livsmedel, x201d säger Wrangham. Idag överlever vi canx2019t på rå, obearbetad mat ensam, säger han. Vi har utvecklats för att bero på kokta livsmedel. För att testa sina idéer matade Wrangham och hans elever rå och kokad mat till råttor och möss. När jag besökte Wranghamx2019s laboratorium vid Harvard öppnade hans doktorand, Rachel Carmody, dörren till ett litet kylskåp för att visa mig plastpåsar fyllda med kött och sötpotatis, några råa och några kokta. Möss uppvuxna på kokta matar fick 15 till 40 procent mer vikt än möss som endast uppkom på rå mat. Om Wrangham har rätt gjorde matlagning inte bara de tidiga människorna den energi de behövde för att bygga större hjärnor men också hjälpte dem att få mer kalorier från mat så att de kunde gå upp i vikt. I det moderna sammanhanget är hypotesen att vi kan bli offer för vår egen framgång. Vi har blivit så bra på att bearbeta mat som för första gången i mänsklig utveckling, får många människor mer kalorier än de brinner på en dag. x201cRough bröd har gett sätt till Twinkies, äpplen till äppeljuice, x201d han skriver. x201cVi behöver bli mer medvetna om kalorihöjande konsekvenser av en mycket bearbetad diet. x201d Itx2019s denna övergång till bearbetade livsmedel som äger rum över hela världen, thatx2019s bidrar till en stigande epidemi av fetma och relaterade sjukdomar. Om det mesta av världen åt mer lokala frukter och grönsaker, lite kött, fisk och några hela korn (som i den höga toutiska Medelhavsdieten) och utövas en timme om dagen, det skulle vara goda nyheter för vår hälsa och för planet . Kirgizistan i Pamirbergen i norra Afghanistan lever i en hög höjd där inga grödor växer. Överlevnad beror på de djur som de mjölker, slaktare och byteshandel. Klicka här för att starta galleriet. På min sista eftermiddag besöker Tsimane i Anachere berättar en av Deonicio Natex2019s döttrar, Albanien 13, att hennes far och halvbror Alberto 16 är tillbaka från jakt och att de har fått något. Vi följer henne till matlagningshutet och luktar djuren innan vi ser themx2014three raccoonlike coatis har lagts över elden, päls och allt. När elden sjunger coatisx2019-randiga skinn, skriar Albanien och hennes syster Emiliana, 12, av päls tills djuret är kalt. Sedan tar de slaktkropparna till en ström för att städa och förbereda dem för rostning. Natex2019s fruar städar också två armadillos och förbereder sig för att laga dem i en gryta med strimlade plantor. Nate sitter vid elden och beskriver en bra dayx2019s jakt. Först sköt han armadillorna som de nappade av en ström. Då såg hans hund ett pack av kappor och jagade dem och dödade två som resten drog upp ett träd. Alberto avfyrade hans hagelgevär men missade. Han avfyrade igen och slog en coati. Tre kappor och två armadillos var nog, så pappa och son packade upp och gick hem. Som familjemedlemmar njuter av festet, tittar jag på sin lilla pojke, Alfonso, som varit sjuk hela veckan. Han dansar runt elden, tjuvt tuggar på en kokad bit av coati svans. Nate ser glad ut. I kväll i Anachere, långt ifrån dietdibatterna, finns det kött, och det är bra. Kretas folk, den största av de grekiska öarna, äter ett stort utbud av mat som dras från sina lundar och gårdar och havet. De bodde på en så kallad Medelhavsdiet långt innan det blev en kram. Klicka här för att starta galleriet. Ann Gibbons är författaren till The First Human: Raset att upptäcka våra första förfäder. Matthieu Paley fotograferade Afghanistanx2019s Kirgizistan för vår februari 2013-fråga. Tidningen tackar The Rockefeller Foundation och medlemmar av National Geographic Society för deras generösa stöd av denna serie artiklar.
Comments
Post a Comment